玛咖属于独行菜属植物，在植物形态特征上与其他独行菜属植物有很多共性，玛咖的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，味道也最好。
玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛咖是被公认为效果最好的玛卡，但是产量极少。玛咖原产于高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、阳光充足的土地中生长；玛卡的种植地区主要分布于南美州安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。
颜色较深的玛咖根，如红色、紫色、黑色，含有较多的碘，黑色玛咖被认为是强壮与精力的代表，口感上兼顾了甜与微苦，红色玛咖比较受欢迎，临床证据上显示红色可以治疗老鼠的前列腺肥大。
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